Si vous recherchez la meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten, ne cherchez plus ailleurs ! Vous êtes au bon endroit. Ces cookies sont mous, moelleux et dorés comme un bon cookie aux pépites de chocolat devrait l’être. Si vous avez essayé de faire des biscuits aux pépites de chocolat sans gluten avant de savoir qu’ils peuvent devenir secs, granuleux et pâles. Cette recette a quelques astuces pour que vous obteniez des biscuits dorés et non granuleux avec une délicieuse profondeur de saveur à chaque fois. Le premier ingrédient secret est le beurre noisette. Parfois, les cookies sans gluten peuvent manquer de saveur. Le beurre noisette donne à ces biscuits une délicieuse saveur de noisette, grillée presque caramélisée que vous ne pouvez obtenir de rien d’autre. Si vous n’avez jamais fait revenir de beurre auparavant, c’est un excellent tutoriel. C’est plus facile qu’il n’y paraît ! L’astuce suivante consiste à ajouter une cuillère à soupe de lait. Cela aide à compenser le liquide qui s’évapore du beurre pendant le processus de brunissage. Il aide également les biscuits à prendre une couleur dorée et empêche le grain de sable. La farine sans gluten a parfois besoin d’un peu de liquide supplémentaire pour que vous n’ayez pas de biscuits crayeux. Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez omettre la farine d’amande et la remplacer par de la farine tout usage sans gluten. Cliquez sur ce site pour en savoir plus.
Conseils pratiques pour la préparation
Après avoir mélangé la pâte, il est important de lui donner un repos de 30 minutes. Cela donne à la farine sans gluten le temps de s’hydrater et fait vraiment une différence. C’est la clé des biscuits sans gluten non granuleux ! Heureusement, il suffit de 30 minutes de repos et aucun refroidissement pendant la nuit au réfrigérateur n’est nécessaire. Ainsi, vous pouvez toujours avoir des biscuits aux pépites de chocolat peu de temps après une envie de fumer ! Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine sans gluten, la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à homogénéité. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, commencez à fouetter constamment. D’abord, le beurre commencera à mousser, puis quelques minutes, il commencera à dorer au fond de la casserole. Éteignez le feu dès que les solides brunissent et que le beurre dégage un arôme de noisette. Versez-le dans un bol en verre pour éviter de brûler. Ajoutez le lait, la cassonade et le sucre blanc. Fouettez ensemble le beurre et le lait pour les mélanger. Ajouter l’œuf et la vanille et fouettez-les jusqu’à consistance lisse et crémeuse. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporez les pépites de chocolat. Couvrez le bol et laissez-le se reposer pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 350°. Ramassez la pâte à biscuits (environ 2 cuillères à soupe de pâte par biscuit) et placez-la à quelques centimètres d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Elle doit se cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le centre soit pris. Laissez-la se refroidir pendant 5 minutes puis transférez-la sur une grille pour continuer à se refroidir.
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